中医药与美食的结合与碰撞
2020-05-06 浏览量:

一场疫情,催生了无数“厨艺高手”,也让健康观念更加深入人心。如何通过合理膳食强身健体、提高免疫力,越来越成为大众普遍关注关心的问题。药膳寓医于食,将食物赋予药用,满足了人们“厌于药,喜于食”的天性,必然深受大众喜爱。

河南省中医药研究院附属医院(河南省中西医结合医院)历来重视“医养结合”护理服务模式,坚持以病人健康为中心,以中医辨证施治、辩证施护为原则,通过开展中医膳食指导、用药指导、康复护理等一体化优质护理服务,提高治病疗效,提升患者就医满意度。

4月底,河南省中医药研究院附属医院举行5·12护士节系列活动之“岐黄五色·药膳养生”中医药膳大赛,着眼当下“以食养生”健康主流,展示医养结合专科特色,为不同需求的患者上了一堂别开生面的养生课。

药膳一:紫气东来

图片.png

类别:粥

食材:紫苏、麦冬、百合、银耳、紫薯、雪梨

功效:清肺化痰,润肺止咳

紫苏味辛、性温,具有宣肺化痰、止咳平喘之功效;麦冬味甘、性微寒,可润肺止咳;紫薯味甘、性平,可健脾开胃。春季气候干燥,昼夜温差大,“春咳”多见,故春季当清肺、润肺、养肺为佳。

河南省中医药研究院附属医院肺病科主任张明利曾作为省级专家组成员,用解毒退热汤使3例新冠肺炎高热不退患者在0.5-1天内热退身凉,病症转轻。据张主任介绍,治疗肺病,养肺,中医中药具有独特优势。“全肺药泥背部敷贴治疗”从外而内渗透吸收、排除毒素,“中药食材”从内而外循序渐进、滋养五脏,对改善肺功能都具有良好的功效。

药膳二:四季“饺”艳

图片.png

类别:饺子

食材:艾叶、槐花、猪肉、苦瓜、荆芥、火龙果、山药、百合、枸杞、黑豆、羊肉等

功效:调理脏腑,平衡阴阳

食物有四性五味,五味对应五脏,顺时养生,可使五脏功能旺盛,气血充实。春季选用艾叶、槐花、猪肉为食材,辛温升散、养肝明目;夏季选用火龙果、西瓜、苦瓜、木耳、鸡蛋、荆芥,清热消暑、解渴生津;长夏选用红萝卜、猪肉、玉米、山药,健脾利湿;秋季选择百合、莲子、枸杞、梨,润肺生津,冬季则选用黑豆、黑米、羊肉、大葱为食材,以滋阴潜阳、补肾填髓。

河南省中医药研究院附属医院脑病科正是擅用“顺时养生”理论,针对不同病情阶段的脑卒中患者辨证施治、辨证施护,提高脑卒中患者的临床疗效,改善其生活质量。

药膳三:清爽蜇夏

图片.png

类别:凉菜

食材:半夏、竹茹、陈皮、天麻、海蜇、白萝卜、黄瓜等

功效:清化热痰,熄风降压

食材切丝,中药熬汁,凉拌后淡淡草药香味儿,清爽祛痰湿。尤其适合腹型肥胖、痰浊雍盛型的高血压患者食用。

河南省中医药研究院附属医院又名河南省高血压病医院。作为老牌儿专科,高血压科针对难治性高血压、腹型肥胖、痰浊雍盛型的高血压患者采取中医四联疗法(刺络放血、穴位埋线、穴位贴敷、耳穴压豆)配合饮食调护,帮助患者减少西药用量和副作用,提高患者的远期临床疗效。

药膳四:鱼戏荷叶间

图片.png

类别:汤

食材:鲫鱼、虾、羊肚菌、竹荪、莲藕、山药、薄荷叶、紫苏叶、旱莲草、荷叶、陈皮、茯苓

功效:滋阴平肝,健脾开胃

青荷盖绿水,芙蓉披红鲜。下有并根藕,上有并头莲。为平肝养阴之根基。加入菌类至尊熬制成菌汤,佐以健脾化湿、醒脾养胃之山药、胡萝卜、陈皮、茯苓,体现了中医治未病之精髓。

作为国家中医药管理局重点专科,河南省中医药研究院附属医院肝胆脾胃科在慢性乙型肝炎治疗上采用中医传统疗法,以疏肝健脾、补肝肾、养肝阴之药物外敷于体表相应穴位,刺激机体特定部位,调整阴阳平衡。药物透过皮肤进入血液循环,达到脏腑经气失调的病所,降酶退黄。又肝属木,而水生木,辅以汤食,滋阴养肝,能够有效缓解症状,降低发病率。

药膳五:一抹红

图片.png

类别:汤

食材:鲫鱼、枸杞、黄芪、西洋参、玫瑰

功效:益气养心,安神养颜

机体在寒冬时节活动减弱,新陈代谢减慢。黄芪可帮助体质虚弱、容易感冒、畏寒怕冷的人祛除寒气;枸杞具有补肺降火,养胃生津,益气安神的作用;玫瑰花味甘微苦、性温,能够温养人的心肝血脉、理气解郁、活血散瘀;加上鲫鱼益气健脾之功效,四者一起煲汤,补气血、温脾胃、利水除湿、通经消肿。

河南省中医药研究院附属医院心血管科作为国家中医临床重点专科、国家中医药管理局重点专科,在冠心病、高血压、心律失常及心力衰竭等优势病种治疗方面,致力于运用中西医结合理论“整体控制、个体治疗、防治结合”,取得了一系列成效。独具特色的心绞痛穴贴,在治疗冠心病,心绞痛,久治不愈、反复发作的心脏病及预防心肌梗死方面都起到了很好的疗效。

药膳六:“三仙”糕

图片.png

类别:糕点

食材:山药、紫薯、大枣、焦山楂、焦神曲、焦麦芽

功效:健脾和胃,消积导滞

紫薯性平、味甘,归胃、大肠经,可促进肠胃蠕动。山药味甘性平,归脾肾经,具益气养阴、补脾肾之功效。焦山楂味甘性微温,归脾胃经、健脾开胃,可消食化积。焦神曲味甘性温,行散消积、和中止泻。焦麦芽味甘性平,行气消食,健脾开胃。再配大枣、炼乳等辅料做成口味酸甜的“三仙”糕,深得小朋友喜爱。

小孩子先天脾胃娇嫩,积滞化热,稍感外邪,便邪热内盛,上攻咽喉,下伤脾胃。孩子出现感冒、发烧,抽搐,气管炎、肺炎,相当比例是积食引起的。河南省中医药研究院附属医院儿科专注于开展对宝宝无伤害、无痛苦的中医绿色疗法,外贴纯中药制“健脾消食贴”,辅以健脾、补肾、运内八卦、捏脊推拿按摩,内服口味甘甜、宝宝乐于接受的纯中药制剂“健脾消食膏”,深受宝宝和家长的欢迎。此外,儿科特别推出“儿童健康公众号”,线上线下互动,方便宝爸宝妈健康咨询。

药膳七:百莲安神汤

图片.png

类别:汤

食材:莲子、百合、桂圆、枸杞、红枣、鸡肉

功效:清心安神,补血美颜

百合、莲子有清心安神、养阴润燥之功效;桂圆、枸杞、红枣补气健脾、养血安神、滋补肝肾;鸡肉可补肾填精。百莲安神汤对改善思虑过度、心肾不交、阴虚火旺、心脾两虚、痰热内扰等原因所致的失眠大有益处。

河南省中医药研究院附属医院针灸推拿科,在治疗情绪心理疾病如:失眠、睡眠障碍、强迫症、焦虑症、抑郁症、躯体障碍等方面,采用中西药、针灸、艾灸、药膳相结合的方法,副作用小,疗效好,广受患者好评。

药膳八:强筋壮骨牛汤煲

图片.png

类别:汤

食材:牛脊骨、牛蹄筋、杜仲、骨碎补、丝瓜络、枸杞、山楂、胡萝卜

功效:疏经通络,活血止痛

牛脊骨含有丰富的钙质、磷脂,牛蹄筋含有丰富的胶原蛋白,二者同食有强筋壮骨之功效;辅以中药杜仲、骨碎补,二者同归肝经、肾经,以补肝肾、强筋骨;丝瓜络通经活络、味甘性寒,又有清热凉血之功效,配以滋养肾阴的枸杞中和了牛脊骨、牛蹄筋的大补生热;山楂活血化瘀、健胃消食、促进消化吸收。尤其适合老年人预防骨质疏松,具有补肾强腰、活血止痛、疏经通络的功效。

河南省中医药研究院附属医院颈肩腰腿痛科传承国医大师石学敏院士创立的“醒脑开窍”+督脉灸疗法,辅以红外、灸疗、姜疗、任督疗、温经通痹大膏药、穴位埋线等中医外治疗法,对治疗强直性脊柱炎及脊柱相关性疾病、颈椎病、腰椎间盘突出症、风湿、类风湿关节炎、腰肌劳损等都有较为突出的疗效。

药膳九:锦绣五行糕

图片.png

类别:糕点

食材:青皮、红枣、陈皮、川贝、黑芝麻、山药、南瓜、糯米粉等

功效:润养五脏,保和阴阳

青皮色青入肝,疏肝理气;红枣色红入心,滋养心神;陈皮色黄入脾,理气健脾;川贝色白入肺,清热化痰;黑芝麻色黑入肾,固精强神。诸味食材合用,五色入五脏,五脏互平衡,能强人之正气,补五脏之不足,调阴阳之平秘,促患者之康复。

多数人眼中脏、累、苦的康复护理工作,河南省中医药研究院附属医院康复医学科团队却以优秀的职业素养和优质的护理服务与患者处成一家亲。

图片.png

药膳十:神仙老鸭汤

图片.png

类别:汤

食材:柴鸭、虫草花、沙参、黄芪、陈皮、山药、枸杞

功效:滋阴润燥,补中益气

“神”同“参”,“仙”为仙草—虫草花,该汤对治疗消渴病之气阴两虚证如消瘦、乏力、口干渴、腰膝酸软等症具有特别功效。

河南省中医药研究院附属医院内分泌科在治疗消渴病(糖尿病)方面将中医辩证施膳贯穿始终,配合辩证中药饮片、降糖养生茶及隔中药灸、涌泉足灸、全息耳穴疗法、穴位按摩-彩豆贴等中医特色疗法,滋阴补气、通达脏腑,能够起到调节内分泌,增强体质,稳定血糖,减少并发症发生的作用。

药膳十一:茯苓鲤鱼汤

图片.png

类别:汤

食材:茯苓、黄芪、冬瓜皮、枸杞、活鲤鱼

功效:补气升阳,滋补肝肾

茯苓入心、脾、肾三经,健脾利湿;黄芪入肺、脾、肾经,补气升阳,冬瓜皮消肿利尿;枸杞滋补肝肾,鲤鱼清热补虚,有益肾气。一起煮汤,适合证属脾虚湿蕴,脾肾阳虚,有严重水肿、小便不利、蛋白尿症状的肾病患者食用。

河南省中医药研究院附属医院肾病科以国家名老中医李培旭学术思想为指导,艾灸肾俞、脾俞、神阙、气海、关元等穴位,耳穴压豆脾、肾、膀胱、内分泌,辅以中药足部浸泡、全身熏蒸,对水肿病、消渴肾病、肾衰病中属于脏腑阳虚、脾虚湿蕴、湿浊证等,配合食疗,能够起到温阳补虚、健脾利湿、补益肾气的作用,对改善患者肢体水肿、肢端发凉、小便不利、蛋白尿等症状大有益处。

药膳十二:步步糕升

图片.png

类别:糕点

食材:补骨脂、骨碎补、山药、莲子、茯苓、糯米粉、黄芪、当归、枸杞子等

功效:健脾益肾,升清降浊

中医养生理论将自然界五味、五色、五脏与众多食物属性联系起来。中医认为,青入肝、赤入心、黄入脾、白入肺、黑入肾,故以黑豆、艾草、南瓜等多种天然色素调制成多种色泽多种口味的糕点。可补气血、补肝肾、健脾胃、提升化疗后骨髓抑制所致的白细胞、红细胞、血小板的减少,适合体质虚弱病人长期食用。

手术只是肿瘤治疗的第一步,手术切除的仅仅是产生肿瘤因果关系中的后果,肿瘤产生的原因是手术切不掉的。然原因不除,后果不断。河南省中医药研究院附属医院肿瘤血液科肿瘤会诊平台则致力于分析致瘤原因,通过中医治疗调整致瘤因素对机体造成的阴阳失衡,气血逆乱,脏腑功能不健,从而提高机体免疫能力,预防肿瘤的复发。此外,中医药的独特优势可消除手术对机体的影响,减轻放、化疗的毒副反应,提高病人治疗过程中的耐受力。帮助病人减轻症状,进一步提高和巩固机体免疫力。

此外,肿瘤血液科重综合治疗,十年来坚持根据不同季节所需的不同进补药材食材,每天为患者发放药膳养生粥。受到患者和家属的认可和好评。

药膳十三:玫瑰枸杞养颜酥

图片.png

类别:糕点

食材:玫瑰花、枸杞、低精面粉、黄油、全脂奶粉、鸡蛋

功效:补血和血,美容养颜

玫瑰花性微温,归肝、脾、胃经,具疏肝解郁、和血调经之功效,枸杞味甘平,归肝、胃经,富含花青素、硒、黄酮等多种维生素,具滋补肾阴、补肝明目之功效,可天然抗衰、缓解疲劳、提高免疫力。适合月经不调、痛经、容易疲劳、抵抗力低的女性朋友。

河南省中医药研究院附属医院外妇科致力于女性“乳腺”“子宫”健康,在乳腺病、不孕不育、盆腔炎、更年期综合征、不手术保守治疗子宫肌瘤、腺肌症等疾病方面,中医药治疗优势突出,减少了副作用,提高了疗效。

除临床专科外,急诊科与药物临床试验机构也推荐了两道春季养生药膳。

药膳十四:燕窝百合雪梨盅

图片.png

类别:汤

食材:燕窝、百合、雪梨

功效:补中益气,润肺止咳

燕窝可补中益气,提高人体肝肺功能,增强免疫力;百合养阴润燥、安心养神、补脾健胃、清热解毒;雪梨有生津止渴、润肺止咳化痰之功效。春季气温回暖,天气干燥,雪梨盅则为缓解燥热之佳品。

药膳十五:枣参怀杞鸡汤

图片.png

类别:汤

食材:党参、大枣、怀山药、枸杞子、鸡肉、生姜

功效:健脾养肝,散寒祛湿

怀山药温中健脾,枸杞、大枣养血柔肝,生姜内祛湿浊,外御春寒。属春季健脾养肝,养生滋补之佳品。

肺病科、内分泌科、肝胆脾胃科还分别展示了养肺利咽茶、降糖养生茶、三花益肝茶。

图片.png

河南省中医药研究院附属医院护理部主任荫晴说,此次药膳比赛旨在倡导健康生活理念,展示药膳养生美食的成果,进一步提升护理人员辩证施护、辨证施膳的能力。更重要的是宣讲中医理论精髓,让更多的人了解中医药在治病防病上的独特优势,让中医药为更多家庭健康保驾护航。(徐雁南  孙维莹)

编辑:吴若淇

已收到0次点赞

相关新闻

    没有感兴趣的新闻,下载客户端看看吧